尾形 哲 : 肝臓外科医
"发酵食品"+"膳食纤维"来改善肠道环境
如上回介绍，改善肠道环境对恢复肝脏健康至关重要。这就是'肠道活动术'的意义所在。肠道活动的主要目的是保持生活在肠道中的肠道细菌的良好平衡。具体而言，它意味着积极从食物中摄取'益生菌'，即双歧杆菌和乳酸菌等微生物，它们是肠道中的有益细菌。众所周知，它会在肠道中产生乳酸和醋酸等酸，有削弱有害细菌的作用。
然而，应避免饮用含有糖或果糖葡萄糖的乳酸菌饮料：即使是体积很小的60㎖乳酸菌饮料也含有相当于三支糖的糖分（每支3克）。不仅有血糖水平升高的风险，而且服用饮料中的果糖也会给肝脏带来负担。酸奶也应该是纯的、不加糖的。营养补充剂也同样会对肝脏造成负担。
相反，"益生菌"最好从发酵食品中获取，如纳豆和泡菜。推荐的益生菌食材包括以下。
益生菌食材
- 天然奶酪
- 酸奶
- 腌菜
- 泡菜
- 味噌
- 纳豆（发酵大豆）等
膳食纤维和低聚糖等养活肠道内有益细菌的成分被称为"益生元"，食用含有益生元的食物也很重要。
常见的益生菌食品列举如下。
益生元食材
- 洋葱
- 牛蒡
- 豆类
- 红薯
- 卷心菜
- 西兰花
- 苹果
- 菌菇类
- 海藻类
- 蒟蒻（魔芋）
众所周知，同时服用"益生菌"和"益生元"（=合生元）具有有效调节肠道的作用。发酵的益生菌食品和益生元膳食纤维是调节肠道的最强组合。
增加一倍的蔬菜，肝脏和肠道会更健康
便秘的主要原因是缺乏膳食纤维。减少米饭不仅减少了碳水化合物的数量，也减少了膳食纤维的数量，从而减少了粪便的体积，使其更难产生正常的粪便。
此外，根据在智能门诊首次就诊时进行的BDHQ（简要自我报告饮食史问卷）调查问卷的结果，肥胖和脂肪肝患者的平均膳食纤维量约为每天10克。日本人的推荐膳食纤维摄入量约为18克，因此发现他们只摄入了一半的量。基于这些数据，我告诉人们要把平时的蔬菜摄入量增加一倍。
最后，以下是推荐的一些富含膳食纤维的食物。
你每天应该吃的纤维的”神七”
1 卷心菜
2 海藻类
3 菌菇类
4 牛蒡根
5 西兰花
6 蒟蒻（魔芋）
7 山药
请记住，对肠道有益的东西也对肝脏有益，请坚持"肠道活动术"！
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